Biscotti a cuore In questo giorno dedicato agli innamorati non potevamo non pensare a un biscotto speciale, a forma di cuore. I nostri biscotti di San Valentino sono a base di pasta frolla alle nocciole, baciati da una bella spalmata di Nutella. Questi biscotti sono davvero tentatori… ideali come “stuzzichino” in attesa della sera. Per questi biscotti di San Valentino abbiamo scelto di usare uno stampino a forma di cuore creando un occhio…
Baci di dama alle nocciole I baci di dama sono i miei biscotti preferiti. E’ stato amore al primo morso, da quando li ho assaggiati non riesco più a non prepararli. Mi piace il loro profumo, il loro aroma, il loro sapore e la loro consistenza. In particolare i baci di dama sono caratterizzati dal contrasto tra la superficie esterna croccante e la friabilità interna, sono così delicati che finiscono per sciogliersi in bocca lasciando il…
Ghoriba al limone Qualche settimana fa mi sono imbattuta nei Ghoriba, biscotti di origine marocchina preparati con farina di semola caratterizzati da una superficie croccante piena di crepe e zucchero e velo e da un interno sofficissimo. Incuriosita dal loro aspetto e soprattutto dalla descrizione che ne veniva fatta mi sono messa a cercare qualche informazione in più. Ho trovato che la versione originale dei Ghoriba non comprende alcun tipo…
Sbriciolata alla crema Era da tantissimo tempo che volevo provare la torta sbriciolata, una torta molto simile alla crostata: la base infatti assomiglia alla pasta frolla sia come consistenza che come sapore. La torta sbriciolata ha un gustoso strato interno, che potete scegliere a seconda dei vostri gusti: potete farvi tentare da un morbido strato di crema, da un goloso strato di cioccolato o da un ricco strato di marmellata.Per il mio…
Crema diplomatica La crema diplomatica è una delle preparazione più usate in pasticceria. Fino a poco tempo fa neanche conoscevo questo nome e chiamavo la crema pasticcera alleggerita con la panna montata crema chantilly. In realtà, quella che chiamiamo comunemente (almeno in Italia) crema chantilly è la sola panna montata aromatizzata con vaniglia e zucchero a velo. Il nome corretto, invece, della crema pasticcera con l’aggiunta di panna è crema diplomatica. Il rapporto…
Profiteroles al cioccolato Il profiteroles al cioccolato è un dolce che adoro anche se richiede molto tempo nella preparazione, nel caso si decida di preparare da soli le bignè (qui trovate la ricetta delle bignè). E’ un dolce molto bello da vedere e dà proprio la sensazione di golosità! Le bignè possono essere farcite con semplice crema chantilly, gelato, crema pasticcera oppure crema diplomatica come nel mio caso. Il profiteroles…
Salame al cioccolato Oggi mi sembra come il primo giorno di scuola, quando tutto ritorna alla normalità e si rimette il naso tra i libri. Ecco, oggi ritorno a scrivere nel blog dopo una lunghissima “vacanza” ed è davvero strano ricominciare a navigare tra le pagine, le foto e le tante bozze che aspettano impazienti il momento della loro pubblicazione. Da dove ricominciare allora… La scelta migliore mi è sembrata…
Schiacciata con l’uva La schiacciata con l’uva è un tipico dolce toscano che si prepara con l’impasto del pane, particolarmente adatto perché non salato. E’ tipico del periodo della vendemmia e ha chiare origini contadine, come la maggior parte delle ricette popolari. L’uva generalmente usata è il canaiolo, molto diffusa in Toscana e spesso usata nella preparazione del Chianti. Mia nonna prepara una versione della schiacciata con l’uva completamente diversa,…
Coppette doppio mascarpone Mamma mia quanto tempo che non pubblicavamo una nuova ricetta… più di un mese e mezzo!! Incredibile come passano in fretta i giorni… E’ stata davvero una lunga, lunghissima assenza. Credo proprio che non fossimo mai stati tanto lontani dal blog prima d’ora. La voglia di passare tra queste pagine c’era sempre, ma purtroppo i mille impegni che si sono accavallati nelle stesso momento ci hanno tenuti lontano.…
Torta soffice con albumi e cioccolato Spesso capita di seguire una scia, di lasciarsi trasportare da quello che si vede realizzato da altri. Non so a voi, ma a me fa sempre molto piacere quando qualcuno prova le mie ricette e mi dice che il risultato è stato ottimo. Queste sono sempre piccole grandi soddisfazioni. Io mi sono fatta trasportare dalla scia della torta soffice con albumi e cioccolato. Non…