Tajine di pollo con verdure

Tajine di pollo con verdure

Pollo-in-tajin

Era da tanto tempo che avevamo voglia di regalarci il tajine e alla fine il regalo è arrivato! Per coloro che ancora non lo conoscessero, il tajine è un tegame di terracotta molto usato nella cucina nord africana (in particolare in quella marocchina) dal caratteristico coperchio a forma di cono, appositamente pensato per favorire la cottura in umido della carne: il vapore infatti sale verso la parte alta del coperchio, che è più fredda, condensa e ricade sul cibo mantenendolo morbido.

Pollo-in-tajine

Un piatto che abbiamo cucinato già più volte è il tajine di pollo con verdure. Si prepara davvero in poco tempo nonostante la cottura lenta a bassa temperatura. Il pollo acquisisce tutti gli aromi delle verdure e rimane tenerissimo.

Pollo-in-tajine

Il tajine di pollo con verdure che vi proponiamo non è una classica versione etnica, ma un mix di verdure che ci piace cucinare assieme. Per il piatto di oggi abbiamo usato carota, peperone, patata e sedano, ma a seconda del periodo abbiamo usato anche finocchio e melanzana. Ovviamente la scelta delle verdure dipende dai vostri gusti e dalla stagione.

Pollo-in-tajine

Se volete potete anche aromatizzare il tajine di pollo con verdure con delle spezie, in modo da rendere il vostro piatto ancora profumato.

5.0 from 24 reviews
Tajine di pollo con verdure
 
Prep.
Cott.
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Il tajine è il tipico tegame in terracotta usato nella cucina nord africana, in particolare quella marocchina, per cuocere carne e verdure. Il tajine di pollo con verdure è una preparazione semplice e veloce. La cottura lenta della carne consente al pollo di assorbire tutti i profumi e gli aromi delle verdure e delle spezie rimanendo molto morbida.
Autore:
Tipo: Secondo piatto
Cucina: Marocchina
Porzioni: 4
Ingredienti
  • 1 petto di pollo
  • 3 carote
  • 1 peperone rosso
  • 3 patate
  • 1 porro
  • 1 gambo di sedano
  • sale
  • olio evo
  • curry
  • Pollo-in-tajine
Istruzioni
  1. Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle a listarelle nel senso della lunghezza (se troppo grandi dividerle anche a metà).
  2. Lavare il peperone e il gambo di sedano e tagliarli a listarelle, sempre nel senso della lunghezza. Pulire il porro e tagliare a strisce nel senso della lunghezza.
  3. Sbucciare le patate, lavarle eliminando l'amido e tagliarle a tocchetti.
  4. Coprire il fondo del tajine con olio di oliva, aggiungere le verdure, coprire e mettere sul fuoco a fiamma moderata (consiglio di utilizzare uno spargifiamma per evitare danni al coccio). Dopo alcuni minuti aggiungere un po' d'acqua. Far stufare le verdure per una decina di minuti.
  5. Nel frattempo tagliare il petto di pollo a tocchetti e aggiungerlo alle verdure.Pollo-in-tajine
  6. Cuocere a fuoco lento, aggiungendo dell'acqua se necessario, girando di tanto in tanto.
  7. Aggiustare di sale e spezie a piacimento e continuare a cuocere fino a quando pollo e verdure saranno cotti.Pollo-in-tajine

 

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