Tagliatelle al nero di seppia

Tagliatelle al nero di seppia

Tagliatelle al nero di seppia

Assaggiai le tagliatelle al nero di seppia tanti anni fa, in un ristorante in Maremma e da allora è nato il mio amore per questo particolarissimo piatto. Ho scoperto successivamente che il nero di seppia è un ingrediente usato nella tradizione culinaria toscana. Il risotto al nero di seppia è un piatto che viene spesso citato nei libri di cucina regionale. Se amate il pesce e non avete mai assaggiato il nero di seppia, vi consiglio di farlo. Chiedete al banco del pesce seppie fresche e fatevi lasciare da parte il sacchetto con il nero.

5.0 from 6 reviews
Tagliatelle al nero di seppia
 
Prep.
Cott.
Tot.
 
Le tagliatelle al nero di seppia. Preparate le tagliatelle fatte in casa insaporite con il nero di seppia.
Autore:
Tipo: Primo piatto
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
Per la pasta
  • 200 gr di farina
  • 2 uova
  • sale
  • il nero di 2 seppie
Per il condimento
  • 2 seppie
  • 2 pomodori
  • ¼ cipolla
  • 1 bicchiere di brodo di pesce
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • olio evo
  • prezzemolo
  • aglio
Istruzioni
  1. Preparate la pasta mescolando la farina, le uova, un pizzico di sale e il nero di seppia sciolto in un cucchiaio d'acqua. Lavorate amalgamando gli ingredienti. Tagliatelle al nero di seppia
  2. Avvolgete la pasta in un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti in frigo, poi stendete in strisce con la sfogliatrice e preparate le tagliatelle.Tagliatelle al nero di seppia
  3. Tagliate le seppie e pezzetti e soffriggete in un battuto di aglio, prezzemolo e cipolla. Sfumate con il vino bianco, aggiungete il pomodoro tagliato e pezzetti e portate a cottura aggiungendo il brodo di pesce.Tagliatelle al nero di seppia
  4. Cuocete le tagliatelle al dente in abbondante acqua salata, scolate e saltate in padella assieme al sugo di seppia.Tagliatelle al nero di seppia
 

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