Schiacciata alla fiorentina con yogurt
6 feb 2013
La schiacciata alla fiorentina è una vera tradizione in casa mia. Mia zia Lara (la pasticcera di casa prima del mio “avvento”) la prepara da una vita e proprio da lei arriva la ricetta. Ricordo che quando ero piccola passavo molte domeniche a casa sua assieme ai miei nonni e l’altra zia e ricordo con immenso piacere che trovavo sempre una bella schiacciata alla fiorentina con un abbondante strato di zucchero a velo sulla superficie. Ogni domenica ne faceva 3 o 4 che poi regalava ai vari parenti che passavano a trovarla. Sembrava quasi di essere in un laboratorio di pasticceria con quelle schiacciate alla fiorentina per tutta la casa… 
Non sto a dirvi che profumo ci fosse…
La schiacciata alla fiorentina a Firenze è una vera istituzione, ci sono bar e pasticcerie in città che sono diventate famose proprio per questo dolce. A Firenze la buona tradizione richiede anche il taglio della schiacciata a metà e una bella farcitura di panna montata, ma io la preferisco senza… non sono una grande amante della panna montata.
E’ un dolce tipico del periodo di Carnevale, ma lo si prepara praticamente sempre (è oramai un dolce “senza stagione”).
Oggi vi vogliamo presentare una variante: la schiacciata alla fiorentina con yogurt. Se volete potete trovare la classicissima versione con il ripieno alla panna nel nostro libro di ricette toscane.
- 8 cucchiai di Farina
- 6 cucchiai di Zucchero
- 2 Uova
- 4 cucchiai di Olio di semi
- 1 vasetto di Yogurt magro
- 1 Arancia grattugiata
- 1 bustina di Lievito
- Zucchero a velo
- Cacao amaro
- Mettere tutti gli ingredienti (a eccezione del lievito) in una ciotola e cominciare a mescolare con un cucchiaio. Quando gli ingredienti sono amalgamati usare il frullatore per montare il tutto. Se l’impasto dovesse risultare troppo denso aggiungere un paio di cucchiai di latte.
- Unire il lievito setacciato e incorporare delicatamente.
- Versare il composto in una teglia rettangolare (20×30 cm circa) imburrata e infarinata.
- Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 20 minuti.
- Sformare e lasciar raffreddare su una griglia. Quando la schiacciata alla fiorentina si sarà completamente raffreddata spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo e decorate con del cacao amaro.
Con questo dolce partecipiamo al giveaway Un dolce per me!!! organizzato da Ombretta del blog Dolcemeringa…
feb 06, 2013 @ 14:50:17
che buona!!! posso una fetta???
feb 06, 2013 @ 22:39:06
Anche due... quando possibile meglio abbondare!
feb 06, 2013 @ 15:42:17
ciao!!! immagino che profumino dovesse esserci in casa:) e che belle queste ricette della tradizione!!! hai indovinato anche i miei gusti anche io la mangerei senza panna montata perche' non ne vado pazza!!!
un bacio e ti ho giaì inserita:)
feb 06, 2013 @ 22:41:11
C'era un profumo meraviglioso... e io andavo a rubare tutti gli angoli della torta che mia zia faceva per noi. Questo vizio mi è rimasto ancora oggi, mi piacciono gli angolini...
Grazie per averci inseriti.
feb 06, 2013 @ 16:15:39
Ila.. amica mia, ha l'aria di essere squisitissima! Una ricetta davvero speciale, dato che è anche di tradizione e di famiglia. E sai che non l'ho mai provata quella 'vera'? Questa qui che cucini tu, non l'ho mai assaggiata..! Devo rimediare!! Un abbraccio stretto e un bacio! <3
feb 06, 2013 @ 22:43:59
Da quanto è una ricetta di famiglia anche le dosi hanno un aspetto familiare: cucchiai invece di bilancia! Ma con mia zia si fanno così le torte... non usa mai la bilancia. Io ho persino comprato la bilancia per i piccoli pesi!
feb 06, 2013 @ 22:22:16
Mi piace moltissimo questo dolce. Ho sempre fatto la versione con il lievito di birra ma per questo carnevale dubito che ce la farò. Magari provo la vostra veloce con lo yogurt, soffice e profumata
Un bacione, buona serata
feb 06, 2013 @ 22:47:00
Ma sai che non sapevo esistesse una versione con il lievito di birra? Mi cogli totalmente impreparata! Devo mettermi in cerca di informazioni... e la prima tappa sarà proprio lì da te!
Un bacione.
feb 07, 2013 @ 07:24:46
l'adoro!!!!!!!! mamma mia mi hai fatto venir voglia di prepararla!!
feb 07, 2013 @ 23:00:14
Dai che in pochissimi minuti ce la fai a prepararla...
feb 07, 2013 @ 09:19:29
Meravigliosa !!! E tra e altre cose non è un dolce di carnevale fritto !!! Voglio provarla !!! Bacini:****
feb 07, 2013 @ 23:01:52
E' vero, è uno dei pochi dolci di Carnevale che non è fritto. Anche se a Firenze la si trova praticamente tutto l'anno. Ci sono delle pasticcerie nelle quali devi addirittura prenotarla per poterla trovare alla domenica. E' incredibile vista la facilità con la quale la si può tranquillamente preparare in casa.
feb 07, 2013 @ 11:41:37
un dolce soffice e leggero a quanto pare! devo ricordarmi di assaggiarla a Firenze quando ritorno! spero al più presto adoro questa città! ciao carissimi!
feb 07, 2013 @ 23:03:32
Non è patriottismo, ma chi non ama Firenze?! E' una piccola città, ma ci sono tantissime cose da vedere... in ogni angolo. E se poi vai al Piazzale Michelangelo, da lì ti vedi tutta la città: la cupola del Duomo sembra quasi di poterla toccare con una mano.
Ahhhh... scusa, mi sono lasciata trasportare.
feb 07, 2013 @ 12:16:35
Oh, che meraviglia Ilaria! Non ne avevo mai sentito parlare, eppure vado spesso a Viareggio per carnevale(ok, e torno con chili di crostate al riso, e mai altro in effetti!:) )
Bellissima ricetta!
Spero ti faccia piacere sapere che ti ho inserito nel mio ultimo post per un gioco. Se vuoi venire a vedere , ti aspetto!
Baci,
A.
In corso sul blog: GIVEAWAY : 2 RIGHE D'AMORE
feb 07, 2013 @ 23:04:44
Grazie carissima per aver pensato a noi!
Non so se questo dolce lo si trova anche fuori Firenze.
feb 08, 2013 @ 00:07:48
Ciao!
Guarda, ho deciso un'oretta fa, di venire alla fiera del cioccolato che si svolge a Firenze tra qualche giorno, quindi potrò cercarla!!
Grazie per la risposta! <3
Un bacino!!
A.
feb 09, 2013 @ 22:30:48
Non ricordavo della fiera... quasi quasi ci faccio un salto anch'io quando esco da lavoro.
feb 07, 2013 @ 12:45:11
Troppo carina, ti è venuta perfetta, posso però solo immaginare quanto sia buona!
feb 07, 2013 @ 23:05:32
E' una torta veramente facile e veloce da preparare. Capita di prepararla qualche volta anche all'ultimo minuto.
feb 07, 2013 @ 14:59:01
sembra sofficissimo, ne mangerei volentieri una fetta
feb 07, 2013 @ 23:06:31
E' davvero molto soffice nella parte centrale... ma io vado sempre a cercarmi gli angolini...
feb 07, 2013 @ 19:28:43
Ora si capisce anche l'amore per i dolci da dove deriva.
Quanto alla schiacciata proprio oggi m'è capitata "fra le mani" e già mi aveva acceso la fantasia. Ora la ritrovo qui ed allora delle due l'una: o è una congiura o la DEVO fare!
ciao
feb 07, 2013 @ 23:07:39
Secondo me la devi fare... quando il destino chiama non si può non rispondergli!
Un bacione.
feb 07, 2013 @ 20:45:39
non ho mai assaggiato questo dolce ma mi sembra che sia buonissimo!
feb 07, 2013 @ 23:08:43
Io lo adoro prima di tutto perché è senza burro, poi perché ha un buonissimo profumo e infine perché è velocissima da preparare (ottima soluzione quando prende una voglia improvvisa di dolce).
feb 07, 2013 @ 20:50:59
meraviglia! Un dolce che farò quanto prima....
feb 07, 2013 @ 23:09:34
Io ogni tanto la devo assolutamente fare. Mi viene quella voglia di schiacciata alla fiorentina alla quale non riesco proprio a resistere...
feb 07, 2013 @ 20:51:23
Meraviglia! Adoro i dolci di Carneval! Grazie per questa ricetta.
feb 07, 2013 @ 23:13:15
Ciao! Piacere di conoscerti.
La maggior parte dei dolci di Carnevale è fritta... questa torta è una vera eccezione.
feb 07, 2013 @ 22:39:48
un bel dolce, lo trovo anche molto elegante
io ti confesso che un po' di panna la metterei
Buona serata
feb 07, 2013 @ 23:13:50
La prossima volta allora sarà ripiena di panna!
Buona notte.
feb 08, 2013 @ 11:15:41
Ti dirò, a prescindere dal fatto che ti è venuta perfetta, la schiacciata alla fiorentina è un dolce che non mi ha mai fatta innamorare, sarà che la mia mamma non l'ha mai fatta, sarà che spesso la trovo secca. Però, a differenza di te, se la riempiamo di panna non zuccherata...mmmm!!
Buon fine settimana
feb 09, 2013 @ 22:32:16
E' strano che la trovi secca, perché la caratteristica della schiacciata alla fiorentina è proprio quella di essere molto soffice.
Buona domenica tesoro.
feb 08, 2013 @ 23:36:40
mai sentito... davvero grave, deve essere buonissimo...ciao e buon w-e!
feb 09, 2013 @ 22:33:08
Mi sa che è un dolce conosciuto solo nella zona di Firenze...
feb 09, 2013 @ 09:29:24
che buona...non l'ho mai mangiata ma è invitante!!!
feb 09, 2013 @ 22:34:11
Io la devo preparare di tanto in tanto perché me ne viene proprio la voglia...
feb 09, 2013 @ 10:37:40
Posso dirti? anche per me.. senza panna!!! Ma deve essere ottima.. adoro i dolci delle nonne.. che fanno parte della tradizione.. un saltino a Firenze dovrò farlo prima o poi.. anzi direttamente a casa tua! Baci e buon sabato
ps: Ilaria... vieni un attimo nel mio blog va...
feb 09, 2013 @ 22:35:43
Arrivo...!!!
feb 10, 2013 @ 08:40:07
Non conoscevo questa ricetta che deve essere ottima e sofficissima..grazie!
feb 10, 2013 @ 09:38:33
Ciao Annalisa, benvenuta nel nostro blog.
La ricetta della schiacciata alla fiorentina ha una lunga tradizione qui a Firenze, ma la rivisitazione con lo yogurt è una nostra variante. La ricetta classica prevede il latte al posto dello yogurt. La consistenza è davvero molto soffice. Ne abbiamo una versione classica proprio in forno in questo momento...
A presto.