Cucina Regionale Toscana: Vellutata di porri

Vellutata di porri

Da questa settimana l’appuntamento con la Cucina Regionale è spostato al lunedì mattina. Visto che stiamo velocemente avvicinandoci alla stagione estiva vi proponiamo un giro per l’Italia all’insegna delle “poche calorie”. Quest’oggi troverete, infatti, una rassegna di ricette light.
Da noi in Toscana non è facile trovare ricette che possono essere definite dietetiche, amiamo infatti sughetti e intingoli vari dove possiamo abbondare con il pane (rigorosamente senza sale!). Pensa e ripensa, la nostra scelta è caduta sulla zuppa di porri (vegetali veramente poco calorici) che abbiamo rivisitato eliminando il classico soffritto, rendendola così una vellutata super light! Considerando una porzione media, ciascun piatto ha la bellezza di sole 140 calorie. Se poi si elimina il pane scendiamo a circa 100 calorie. Un cucchiaino di yogurt dona un tocco di acidità al piatto smorzandone la dolcezza.
Vi consigliamo caldamente di non consumarla se avete in programma una serata romantica… ;-) diciamo che questo piatto fa bene alla linea, ma sicuramente non giova all’alito… 

Cibo e Regioni

E ora ecco tutte le ricette light delle nostre regioni:

CALABRIAInsalata di stocco di Rosa ed Io 
SICILIA: Insalata di baccalà di Cucina che ti passa
LOMBARDIA
Crema di asparagi alla milanese di L’Angolo Cottura di Babi
VENETO
Moscardini alla veneziana di Semplicemente Buono
FRIULI VENEZIA GIULIA
Minestra de bobici di Nuvole di farina
PIEMONTE
Povronà di La Casa di Artù
EMILIA ROMAGNA
I buslanei di Zibaldone Culinario
TRENTINO ALTO ADIGE
El smizolà e l’orzetto alla trentina di A Fiamma Dolce
PUGLIA
: La rasc…com la uè la fasc di Breakfast da Donaflor
LAZIO
: Vellutata di broccolo romano con l’Arzilla di Chez Entity
LIGURIA
Ancioe crue e l’agro co-e tomate di Un’arbanella di Basilico
UMBRIA
Bandiera di 2 Amiche in Cucina
MARCHE
I tajarin senza uova con sugo di pomodoro di La Creatività e i suoi Colori
ABRUZZO
Ciabotto di In Cucina da Eva
TOSCANA
: Vellutata di porri di Non Solo Piccante


Tempo: 45 min
Persone: 6 Difficoltà: diffic

Ingredienti

  • 700 gr di porri freschi puliti
  • 200 gr di patate pulite
  • 10 gr di olio evo
  • 6 fette di pane (120 gr circa) 
  • 3 cucchiai di yogurt magro
  • sale
  • pepe
  • acqua 
  • rosmarino

Vellutata di porri

Preparazione vellutata di porri

1. Scaldate l’olio sul fondo di una casseruola, aggiungete i porri tagliati a julienne e lasciate insaporite per 1 minuto. 

2. Aggiungete le patate tagliate a fette, così cuoceranno prima. Aggiungete due bicchieri d’acqua, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti. 

3. Con un mixer a immersione preparate la vellutata. Continuate la cottura aggiustando di sale e aggiungendo un pizzico di pepe. 

4. Servite caldissima accompagnando con una fetta di pane arrostito, qualche goccia di yogurt magro e poco rosmarino.

Vellutata di porri

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