Pesce spada grigliato agli agretti

Pesce spada grigliato

L’altro giorno al supermercato mi sono lasciato catturare da uno splendido pesce spada. E’ uno dei pesci che preferisco, adoro il suo gusto delicato e la sua consistenza. Lo preferisco cucinato in modo semplice, preferibilmente sulla griglia e con una breve cottura in modo che la carne rimanga morbida. L’ho accompagnato con agretti scottati e saltati in padella con mandorle e pinoli. 


Tempo: 1h 15min Persone: 4 Difficoltà:

Ingredienti

  • 400 gr di pesce spada
  • 500 gr di agretti
  • 25 gr di pinoli
  • 25 gr di mandorle
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo
  • olio evo
  • limone
  • sale
  • pepe rosa
Pesce spada agli agretti

Preparazione ricetta Pesce spada grigliato agli agretti

1.Lavate il pesce spada e mettetelo a marinare in olio d’oliva, sale, prezzemolo e pepe rosa per 45 minuti.

2.Pulite gli agretti tagliando la parte più dura e scotatte per 1 minuto in acqua bollente. Scolate e saltate in padella con poco olio caldo, uno spicchio d’aglio, le mandorle a pezzetti e i pinoli.

3.Nel frattempo cuocete il pesce spada su una griglia di ghisa preriscaldata (oppure sulla brace) girando una sola volta. Non cuocete troppo altrimenti diventerà stopposo. Aggiustate di sale e pepe e servite assieme agli agretti, un filo d’olio e se gradite succo di limone.

Pesce spada agli agretti

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