Zuppa di pesce

Zuppa di pesce

Pochi giorni ancora e sarà Natale, ormai facciamo il conto alla rovescia. Quest’anno Natale è arrivato veramente velocissimo… mi ha preso in contropiede: devo fare ancora quasi tutti i regali e devo decidere cosa farmi regalare. Eh sì, qui non usa che io riceva un regalo “inaspettato”, ma sono io che devo chiedere cosa ricevere… e se devo chiedere generalmente sparo alto 🙂 Ovviamente non ricevo il regalo che ho chiesto, ma almeno ho una sorpresa vera da scartare.

Bischerate* a parte, vi lascio la ricetta per preparare una zuppa di pesce bella piccante, come piace a me. Potrebbe essere una bella sorpresa da portare in tavola per il pranzo di Natale.

(* le bischerate a Firenze e in buona parte della Toscana sono cose di poco conto, scemenze)

Ingredienti per 8 persone

2,5 kg di pesce da zuppa misto: scorfano, pesce cappone, pagello, coda di rospo, razza, palombo
16 canocchie
16 gamberoni
2 seppie di medie dimensioni
una manciata di moscardini 
aglio
prezzemolo
sale
pepe
peperoncino
1 bicchiere di vino bianco
1 lt di passata di pomodori 
1 costa di sedano
½ carota
olio evo 

Preparazione ricetta zuppa di pesce

1. Pulite il pesce e mettete da parte le lische e le teste, con le quali preparerete un brodo leggero (mettete a bollire il pesce con il sedano, la carota e un mazzetto di prezzemolo). 

2. Soffriggete le seppie fatte a pezzetti e i moscardini in un battuto di aglio e di prezzemolo. Sfumate con il vino bianco e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete metà pomodoro e un po’ di brodo. Continuate la cottura per almeno 30′ aggiungendo brodo se necessario.

3. Nel frattempo insaporite il pesce con la lisca in un soffritto di aglio e prezzemolo. Sfumate con il vino bianco e aggiungete il pomodoro rimasto. Cuocete a fiamma bassa così il pesce rimarrà intatto.

4. Unite le seppie all’altra pentola, aggiungete le canocchie e i gamberoni. Aggiustate di sale, pepe e peperoncino. Aggiungete brodo se necessario. Appena i gamberi saranno cotti (10′ circa) servite portando la pentola in tavole accompagnando con fette di pane arrostito.

Zuppa di pesce

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