Pizza dolce abruzzese
9 dic 2011
Eccomi qua, di ritorno dalla mia “odissea” di viaggio. Mi sa che è proprio vero che non devo più partire perché ogni volta succede qualcosa ai miei mezzi di trasporto. Questa volta non mi sono fatta mancare proprio nulla: lunedì mattina arrivo alla stazione per prendere il treno per Firenze e sul tabellone lampeggia un bel ritardo da 20 minuti. Vabbhè, succede… butto di sotto dal letto mio padre e mi faccio accompagnare a lavoro.
Mi reco più tardi all’aeroporto: tutto sembra normale… aereo in orario, rapido check-in, passaggio al gate senza inconvenienti. Ma poteva essere tutto così perfetto? All’ora dell’imbarco non succede niente… se non che nessun aereo atterra e nessun aereo decolla più. La gente comincia ad accalcarsi ai desk perché ovviamente nessun annuncio viene fatto dall’altoparlante. Alla fine si capisce che l’aereo è atterrato a Bologna e non a Firenze a causa delle avverse condizioni climatiche. Avverse condizioni climatiche????? Non piove e non tira vento… probabilmente il brutto tempo sta arrivando verso di noi! Alla fine (circa 4 ore e mezzo dopo il mio arrivo all’aeroporto) decidono di portarci in pullman all’aeroporto di Bologna. Nessuna assistenza in loco, vige l’arte dell’arrangiarsi! Si riparte di nuovo con il check-in. Siamo riprogrammati su un altro volo per Francoforte (partenza alle 19:00 invece delle originarie 14:15!). E la mia coincidenza? Nessun problema……… ovviamente spostata sull’ultimo volo della sera. Insomma, arrivo a Berlino con ben 5 ore e mezza di ritardo con un mal di testa terribile.
Al ritorno per fortuna nessun inconveniente con gli aerei (se non qualche sobbalzo di troppo per il mal tempo che imperversava sullo scalo di Zurigo), ma l’arrivo a Firenze è avvenuto in perfetto orario. Mi reco alla stazione giusto in tempo per prendere il treno e cosa scopro? Proprio quel treno è stato soppresso! Basta, non ne posso più, voglio tornare a casa….!!!!!!!
Ma veniamo alla ricetta di oggi. Lo scorso sabato la nostra amica Sara ci ha portato questa bellissima torta (ditemi voi se non meritava una pubblicazione…!!). Si tratta di una torta tipica abruzzese, la Pizza dolce.
Era veramente una torta gigante. Incredibile l’altezza del Pan di Spagna. Era davvero molto buona… ho ancora l’acquolina in bocca se ci ripenso…
Guardando la foto noterete che manca uno strato di ripieno (la pasta reale di mandorle) rispetto a quello che leggerete nella ricetta. Beh, Sara ci ha spiegato che a lei non piace molto quello strato… forse perché è totalmente astemia 
Ingredienti per il Pan di Spagna
10 Uova molto fresche
8 cucchiai Zucchero
10 cucchiai Farina
1 bustina Vaniglia
buccia grattugiata di 1 Limone
Ingredienti per la crema pasticcera alla cannella
1 lt Latte
8 Tuorli d’uovo
8 cucchiai Zucchero
4 cucchiai Farina
buccia di 1 Limone
1 bustina Cannella
Ingredienti per la pizza dolce (pasta reale di mandorle)
550 gr di zucchero
150 gr Acqua
300 gr Mandorle spellate e tritate
buccia grattugiata di 1 Limone
qualche goccia di Limone
1 cucchiaino di Cannella
50 gr Cacao amaro
Rhum o Alchermes a piacere
Latte
1 Albume sbattuto
Preparazione ricetta pizza dolce abruzzese
1. Preparare il Pan di Spagna. Sbattere a lungo in una terrina i rossi d’uovo insieme allo zucchero. Aggiungere la farina a pioggia, la buccia grattugiata del limone e la vaniglia.
2. Montare a neve ferma gli albumi. Unirli al resto del composto. Volendo è possibile aggiungere mezza bustina di lievito in polvere.
3. Versare il composto in una tortiera (precedentemente imburrata e infarinata). Cuocere in forno caldo preriscaldato a 150° per circa 40 minuti.
4. Nel frattempo preparare la crema pasticciera. Sbattere a lungo i rossi d’uovo con lo zucchero in una terrina. Aggiungere la farina a pioggia e diluire con il latte. Versare nella pentola e cuocere il composto, con l’aggiunta della buccia di limone, girando e badando che il fuoco sia leggero. Far addensare.
5. Preparare infine la pizza dolce. Tritare finemente le mandorle spellate.
6. Bollire per qualche minuto 300 gr di zucchero in 150 gr d’acqua. Aggiungere un poco per volta le mandorle tritate e la buccia grattugiata di limone, così da ottenere una pasta reale.
7. Prendere metà della crema pasticcera, ancora bollente, e sciogliervi un composto di cacao amaro, 50 gr di zucchero e la cannella.
8. Tagliare orizzontalmente il Pan di Spagna in 4 dischi di uguale spessore. Bagnare il primo disco con il rhum diluito in poco latte, porvi sopra uno strato di crema al cacao. Bagnare con pochissimo alchermes il secondo disco, sovrapponendovi la pasta reale. Bagnare il terzo disco di pasta e stendervi sopra la crema gialla. Coprire, infine, il quarto e ultimo disco con una glassa bianca, ottenuta con un albume ben battuto, lo zucchero rimasto e qualche goccia di limone, eventualmente coprire con panna e scaglie di cioccolato. Al posto dell’alchermes si può usare del caffè forte. Se gradite, decorate la superficie con panna montata e gocce di cioccolato.
dic 09, 2011 @ 11:40:00
Beh, io sono abruzzese.. quindi diciamo che questo tipo di torte le vedo dappertutto da sempre, forse per questo non rientrano tra le mie torte preferite, ma devo riconoscere che è davvero buona, è che io ci sono abituata quindi dopo un pò ti stufi anche
Comunque gusti personali a parte, è davvero un’ottima torta
a presto :**
dic 09, 2011 @ 12:31:14
È vero, quando mangi spesso la stessa cosa alla fine tu stufi anche se il piatto è molto buono. Per noi invece è stato il primo assaggio e l’abbiamo trovata buonissima.
dic 09, 2011 @ 11:52:40
è veramente molto alta questa pizza abruzzes. E’ un dolce che non conoscevo e che scopro con piacere. Un abbraccio
p.s. ma come mai negli anni si inventano tante cose, ma non si riesce ad inventar niente per migliorare i trasporti?
dic 09, 2011 @ 12:33:26
Io sono rimasta sorpresa quando ho visto quelle dimensioni… incredibile l’altezza di questo Pan di Spagna!!
Non ti so descrivere la frustrazione quando sono arrivata alla stazione e neppure il treno c’era. Una vera congiura!!
dic 09, 2011 @ 11:59:24
Bellissima, soffice ed alta!
Mi dispiace per le peripezie di viaggio! Un bacione!
dic 09, 2011 @ 13:13:09
Era davvero molto soffice.
Purtroppo capitano troppo spesso queste disavventure di viaggio…
dic 09, 2011 @ 14:03:56
Che aspetto importante che ha questo dolce ; ) proprio proprio bello!!
dic 09, 2011 @ 16:27:19
Effettivamente incuteva quasi terrore da quanto era grande… quasi spropositato nelle dimensioni.
dic 09, 2011 @ 14:10:03
W o w non conoscevo questo dolce…..cretosi essermi persa una cosa divina……mannaggia devo recuperare il tempo perso……
dic 09, 2011 @ 16:28:22
Anche per me è stata una piacevole scoperta. Davvero buonissimo!
dic 09, 2011 @ 14:53:42
mamma mia!!che disagi!! meno male nn capitano spesso..sai ke stress!!che meravigliaaa questo dolce complimenti!
dic 09, 2011 @ 16:29:29
Quando viaggio sono come Fantozzi, c’è sempre qualche inconveniente che capita. Meglio prenderla sul ridere…
dic 09, 2011 @ 16:26:47
dopo tutte quelle disavventure una torta cosi’ e’ il minimo che ti meriti!Deve essere qualcosa di fantastico!
dic 09, 2011 @ 16:30:59
Una fetta di questa torta dava una vera soddisfazione. Rimette in pace con tutti i disagi.
dic 09, 2011 @ 20:27:12
Qualche anno fa ho scoperto l’Abruzzo e la sua spettacolare cucina, questa torta è un’ulteriore conferma. davvero golosissima! a presto, Babi
dic 09, 2011 @ 23:22:39
Davvero una super torta. Ringraziamo Sara per avercela fatta conoscere.
A presto.
dic 09, 2011 @ 21:35:42
non l’ho mai assaggiata, ha un bellissimo aspetto! buon weekend…
dic 09, 2011 @ 23:23:18
È stata una bellissima scoperta anche per noi. Sicuramente da provare.
dic 10, 2011 @ 01:47:06
Che magnifica sorpresa!! Grazie a tutti per i complimenti e grazie a Ilaria e a Tommy per aver pubblicato il mio dolce! Un bacione!
dic 10, 2011 @ 10:09:26
Ciao Sara, grazie a te per averci portato questa bellissima e buonissima torta. Quando vuoi, noi siamo pronti ad assaggiare e pubblicare qualsiasi altra specialità…
dic 10, 2011 @ 14:57:51
Non conoscevo la torta, ma è veramente monumentale e sarà altrettanto golosa! Ciao, Laura
dic 10, 2011 @ 18:34:54
Hai trovato la parola giusta per descrivere questa torta: monumentale…
Buona serata.
dic 10, 2011 @ 15:36:15
Deliziosa e di bell’effetto! Ciao
dic 10, 2011 @ 18:35:32
Grazie Molly… era davvero squisita.
dic 10, 2011 @ 17:37:45
Immagino arrivare 5 ore dopo cosa comporta!! Comunque questa torta sicuramente ti ha un po ‘ distratta da questa disavventura . . .Buona domenica
dic 10, 2011 @ 18:37:10
Non ti sto a dire quanto il tempo non passi mai quando sei in giro per aeroporti, senza che nessuno ti dia un briciolo di informazioni.
Meno male che ci sono i nostri buonissimi dolci italiani…
dic 10, 2011 @ 22:20:49
decisamente golosa! caspita che viaggio decisamente movimentato …!!!!
dic 11, 2011 @ 17:59:04
Più che altro stressante… per fortuna che poi il ponte è venuto in mio soccorso concedendomi un tanto sognato riposo.
dic 11, 2011 @ 09:22:51
dopo un viaggio del genere è proprio il caso di dire “mangiamoci su” e con questa torta mi sa che ti sei consolata benone ;))
buona domenica, Valentina
dic 11, 2011 @ 18:00:21
E allora mangiamoci sù!! Non ti sto a dire quello che ci stiamo mangiando in questi giorni di ponte avendo cominciato a fare le prove per alcuni piatti natalizi…
dic 11, 2011 @ 10:54:15
caspita hai fatto proprio un’odissea! Pero’ questo dolce e’ degno di una pasticceria:-) bacioni
dic 11, 2011 @ 18:02:57
Effettivamente mi sento un po’ come Ulisse…
E’ vero, la nostra amica Sara ha fatto proprio una torta gigantesca degna della miglior pasticceria.
dic 11, 2011 @ 11:29:20
quando ho letto il titolo certo non mi aspettavo una meraviglia così alta ! complimenti è un capolavoro
dic 11, 2011 @ 18:03:57
Di sicuro il nome della torta è un po’ ingannevole… fa venire in mente qualcosa di basso e non una torta così alta…
Buona domenica!
dic 11, 2011 @ 15:50:10
Se abitassimo o più vicine mi verdesti arrivare con piattino e forchettina per dare una bella botta al tuo dolce bellissimo da annotare tra quelli da fare assolutamente..
Consolati per le disavventure con i mezzi di trasporto..io ho avuto il problema di ben due over bookig di seguito..
baci
dic 11, 2011 @ 18:06:00
Anche a te non è andata benissimo con i voli… mi sa che un’altra nuvoletta di Fantozzi girella per gli aeroporti…
Ti giuro, con quella torta avremmo potuto sfamare tutto il vicinato……