Mini bruschette con crema di melanzane all’erba cipollina

Crostini alle melanzane

Ieri abbiamo aperto il frigo e abbiamo trovato una melanzana solitaria che ci scongiurava di usarla il prima possibile. E potevamo forse resistere a questo disperato richiamo?
Stranamente la voglia di cucinare quest’oggi non c’era (mi sa che neppure il brutto tempo ci stimola più…!!) e quindi abbiamo deciso di buttarci su un piatto veloce. E cosa c’è meglio delle bruschette? Abbiamo tirato fuori una monografia sulla melanzana e sfogliando quelle pagine gli occhi si sono incollati su questa ricetta. Abbiamo apportato solo piccole modifiche dettate dalla nostra dispensa.

Crostini alle melanzane

Ingredienti

1 Melanzana
¼ Scalogno
Olio evo
Sale
Erba cipollina
qualche fetta di Pane toscano 

 

Preparazione

1. Tagliare la melanzana a dadi, salarli e lasciarli spurgare in un colapasta coperto con un peso.

2. Nel frattempo tostare il pane in forno.

3. Tritare finemente lo scalogno e farlo soffriggere in un tegame con il fondo ricoperto d’olio. Unire le melanzane al soffritto e far cuocere su fuoco dolce per circa 15 minuti. Tenere il tegame coperto e mescolare di tanto in tanto. Profumare con due fili di erba cipollina.

4. Frullare il composto di melanzana con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.

5. Servire la crema di melanzane spalmandola sul pane tostato. Noi abbiamo usato una siringa da pasticcere con bocchetta leggermente dentellata.

Per la decorazione abbiamo usato dei fili di buccia di melanzana grigliata in forno.

Crostini alle melanzane

 
Con questa ricetta partecipiamo al contest La Bruschetta di Cucinando e assaggiando

Contest La bruschetta

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