Panini al latte

28 ott 2011

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Panini al latte

Dopo la pioggia torrenziale dei giorni scorsi, ieri pomeriggio un pallido sole ha reso l’aria veramente gradevole così, uscito da lavoro, ho deciso di non prendere l’autobus e di farmi una passeggiata a piedi verso la stazione ferroviaria. 

Durante i 30 minuti di camminata ho posto l’attenzione su quante infrazioni al codice della strada i fiorentini commettono. Beh, sono rimasto spiacevolmente sorpreso dopo che ho contato:

9 auto parcheggiate sopra i marciapiedi
6 auto parcheggiate sopra le strisce pedonali
20 soste in doppia fila
2 soste in tripla fila

e poi … 

3 soste negli spazi riservati agli invalidi senza avere il contrassegno (esposto)
10 auto parcheggiate fuori dalle strisce adibite
12 parcheggi in prossimità degli incroci (che limitano la visibilità)
2 moto imbucate fra auto e auto (così le vetture non escono)
4 auto in sosta nella zona di fermata degli autobus
1 sosta in un passo carrabile
2 precedenze sulle strisce pedonali non date (a me!)
1 passaggio con il rosso (con tanto di suonata di clacson corale)

Beh, non male! E’ vero che Firenze è una città molto congestionata, ha strade strette e pochissimi parcheggi… ma talvolta basta un po’ di buon senso e non pretendere di parcheggiare direttamente *dentro* il bar.

La ricetta di oggi è un classico dei classici: panini al latte. Mi è sempre piaciuto il sapore dolce e la morbidezza di questo pane. Sono buoni con gli affettati (li ho assaggiati tantissime volte alle feste di compleanno) oppure per colazione con un cucchiaino di marmellata.

 

Ingredienti

40 gr di burro
500 gr di farina manitoba
300 ml di latte
25 gr di lievito fresco
6 gr di sale
50 gr di zucchero
1 uovo 

Panini al latte

Preparazione panini al latte

1. Intiepidite una tazzina di latte, aggiungete un cucchiaino di zucchero e il lievito spezzettato. Mescolate delicatamente. 

2. In una spianatoia impastate la farina, il burro ammorbidito, il sale, il latte e il restante zucchero. Aggiungete il lievito sciolto. 

3. Lavorate per almeno 15 minuti. Il composto deve risultare morbido ma non appiccicoso. Mettete a lievitare in un luogo tiepido fin quando non sarà raddoppiato di volume.

4. Formate 30 palline (circa 30 gr l’una). Dovrete ottenere delle palline con una superficie liscissima: lavoratele tenendole con tre dita tirando la pasta verso il basso. Aiutandovi con il pollice spingete la pasta all’interno. Adagiate i panini sopra una placca da forno. Spennellate con del latte, coprite con un panno umido e lasciate lievitare per mezz’ora. 

5. Sbattete un uovo e spennellate la superficie dei panini. Infornate a 170°C per 12/15 minuti. Lasciate raffreddare. Farcite i panini al latte con burro e marmellata oppure con affettati e fontina.

  Panini al latte

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