Aguglie con pomodorini secchi
19 ago 2011
L’aguglia è un pesce del nostro mare dalla caratteristica forma allungata, dal lungo becco e dai denti aguzzi. Le sue carni sono molto delicate e gustose e hanno una caratteristica colorazione tendente al verde nelle vicinanze dello scheletro. Le abbiamo cucinate alla maniera più classica: pomodoro, origano, capperi e olive nere. Senza dimenticare l’immancabile peperoncino piccante.
Ingredienti per 4 persone
3 aguglie
6 pomodori maturi freschi (oppure 300 ml di passata di pomodoro)
un cucchiaio di capperi
20 olive snocciolate dolci
origano
sale
pepe
olio evo
farina
habanero (o altro peperoncino) a piacimento
prezzemolo
aglio
½ bicchiere di vino bianco
5 pomodori secchi
Preparazione
1. Pulite il pesce, togliete la testa e dividete in 3 parti.
2. Fate soffriggere un battuto di aglio e prezzemolo. Poi aggiungete i tranci di pesce infarinati e fate arrosellire.
3. Sfumate con il vino bianco e aggiungete il pomodoro fatto a pezzetti (o la passata). Fate ritirare e aggiungete i capperi, le olive e i pomodori secchi.
4. Aggiustate il sale e aggiungete l’origano e una puntina di habanero macinato. Portate a cottura a fuoco moderato.
ago 19, 2011 @ 10:49:06
buoooooonoooo sapore di mare..oggi ce n'è proprio bisogno.. nn l ho mai cucinata un'aguglia bè adesso la ricetta ce l ho!
ago 19, 2011 @ 14:07:51
Ciao Babette... oggi ci sarebbe proprio bisogno del mare, qui fa un caldo che non ti dico!!
ago 19, 2011 @ 12:21:29
Che bel piatto estivo, profumo di mare e aria di vacanza ci sta anche una bella scarpetta cosa si vuole di più dalla vita!!!!
Baci
ago 19, 2011 @ 13:02:12
... un buon bicchiere di vino
ago 19, 2011 @ 12:27:03
Il pesce è la mia passione ma sono di montagna e conosco solo i gusti più noti.. questo ad esempio non lo ho mai sentito come nome
però sembra davvero buono.. bravo Tommy:)
ago 19, 2011 @ 13:05:06
montagna = funghi ... mhmhmh che bontà!
In pescheria si trova spesso anche se effettivamente non è molto conosciuto.
ago 19, 2011 @ 12:53:54
Sul mondo del pesce sono davvero ignorante, tanto da non aver mai sentito parlare di questo pesce.
Questa ricetta si può sfruttare anche con un altro tipo di pesce?
ago 19, 2011 @ 13:08:53
Puoi provare con due o tre gallinelle di medie dimensioni (le ho provato lo scorso anno e mi sono piaciute) oppure con un trancio di merluzzo.
Buona giornata!
ago 19, 2011 @ 16:12:56
concordo sulla scelta della cottura: è la morte sua!
))
ago 19, 2011 @ 23:09:52
Erano veramente buone...
Grazie per la visita.
Buon weekend!!
ago 19, 2011 @ 21:11:20
Non ho mai assaggiato questo pesce, credo di averlo visto una sola volta ed ha una forma davvero curiosa. Mi piace questo tipo di cottura tutto mediterraneo. E con uan generosa dose di peperolicchio
! Ciao, buon week end 
ago 19, 2011 @ 23:11:21
La forma non è certo molto invitante... ma una volta cucinato è davvero ottimo.
Buon weekend anche a te.
ago 20, 2011 @ 07:51:07
Delizioso!!!bellissima presentazione
buona giornata
ago 21, 2011 @ 22:30:46
Grazie Tina. Buona settimana.
A presto.
ago 21, 2011 @ 21:56:42
Un piatto eccellente, molto appetitoso e piccante come piace a me!!!! Bravissima, un bacione
ago 21, 2011 @ 22:29:35
Grazie cara... un po' di piccantino va bene anche in queste caldissime giornate.
Buona settimana.
ago 21, 2011 @ 22:38:07
E' un pesce eccezionale e con questa ricetta dà il meglio di sè ;D
ago 22, 2011 @ 00:31:48
Ciao e benvenuta. Hai ragione, è un pesce non molto conosciuto ma veramente buono.
A presto e buona settimana.
ago 22, 2011 @ 01:04:35
Ma dai le aguglie! Quanto tempo che non le vedevo! E cucinate così devono essere un portento.
ago 22, 2011 @ 01:50:04
Sorpresa...
... effettivamente non sono proprio un piatto che si cucina tutti i giorni.