Spaghetti alle vongole

Spaghetti alle vongole

Questo piatto mi ricorda l’infanzia, quando assieme ai miei genitori trascorrevamo le vacanze estive in campeggio al mare. Ho dei ricordi bellissimi di quegli anni… e questi spaghetti alle vongole, facilmente realizzabile anche con un fornello a gas da campeggio, erano uno dei miei piatti preferiti!


Ingredienti per 4 persone

800 gr. di vongole fresche
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 acciuga sott’olio
¼ di bicchiere di vino bianco
Olio evo
250 gr. di spaghetti

Preparazione spaghetti alle vongole

1. Lavate le vongole e mettetele a mollo in acqua salata per qualche ora.

2. Fate aprire le vongole mettendole in una padella a fuoco vivo con uno spicchio d’aglio. Mescolate di tanto in tanto.

3. Sgusciate le vongole e lasciatene qualcuna intera per la decorazione. Filtrare il sugo in modo da togliere eventuali impurità e granelli di sabbia.

4. Preparate un battuto di aglio e prezzemolo e fate soffriggere in padella con l’acciuga.

5. Aggiungete le vongole e sfumate con il vino bianco. Aggiungete il sugo filtrato.

6. Cuocete la pasta in abbondate acqua salata e saltate in padella con le vongole.

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